老北京杂酱面的做法-趣百科

老北京杂酱面的做法

犹记得杨先生带我去北京的那一次他非给我点的那一碗老北京杂酱面时隔多年在物质并不匮乏的今天吃几乎也没有了多大的兴致只要吃得健康就可以但是这一份杂酱是源于自己在职美善品不断的学习才能满足天南地北我的客户们饮食需求[呲牙]

将250克五花肉切块，小美50度清洗我这做的分量大🤪

将清洗干净的五花肉，放入小美主锅，倒入适量水，没过五花肉，加入50克料酒，20分钟/100度/反转/小勺烹煮

五花肉待凉

将其切成1公分的小肉丁，80克干黄酱用适量清水化开，适量葱切葱花，10克姜切末

先将五花肥肉放入小美主锅，10分钟/Varoma/反转小勺

再放入五花瘦肉，30克料酒，姜末

放入化好的干黄酱，30克甜面酱，设定15分钟/Varoma/反转/速度小勺

杂酱熬制好啦，准备下面吧

另起一锅，加入适量水，烧开

放入适量面条，煮至自己喜欢的软硬程度

抖散

捞出适量面条

舀入杂酱，并舀入适量面汤面汤和面要刚刚契合好，不用太多水，面条也不要干了

搅拌均匀，撒上葱花还可以加上熟的豆芽、黄瓜丝、芹菜末等

老北京杂酱面的做法