手工大馒头的做法-趣百科

手工大馒头的做法

编辑：Simone 2025-01-25 10:58:43 545 阅读

手工大馒头的做法

昨天做的酒酿馒头，家人们都赞不绝口，酒酿用完了，今天又做了手工大馒头，还是一样的香甜味美。

用料：面粉600克，酵母粉6克，白糖40克，水270克。全部放入和面碗中。

我用的是博世厨师机。厨师机1档和面1分钟，转二档2分钟，再转三档5分钟。和成比较光滑的面团取出，用手稍加整理。（如上图）

蒸锅中加入70度左右的热水，把和好的面放入锅中，加盖发酵1小时。

1小时后，面团发酵到明显的蜂窝状，取出，放到面板上。

排气揉面大概8—10分钟，揉成长条，分成80克左右的剂子。

把剂子继续揉圆整形，做成馒头坯，放入锅中，继续醒发。

醒发20分钟后，馒头坯明显变大，开火，水开上汽后继续大火蒸20分钟。

20分钟后关火，焖5分钟后出锅，就可以吃上白胖白胖的大馒头了。关火后千万不要马上开盖，切记！

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