咸鸭蛋怎么做 —— 四步腌好咸鸭蛋
编辑：Simone
2025-02-05 23:41:00
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咸鸭蛋是很多人的佐餐必备。好的咸鸭蛋敲开蛋壳，小心翼翼地拨开一层蛋白，马上就会有油流出来，别提多诱人了！腌好的咸鸭蛋除了煮着吃之外，咸蛋黄也可以生着取出，当作馅料做出非常多的美味点心。跟着今天小编分享的方法试试看，用三十天的等待换颗颗流油的咸蛋黄吧～
鸭蛋 21个 晶盐 400g
自来水 1400g左右(做盐水用）
茴香 生姜 香葱 八角
香叶 白醋（洗鸭蛋用） 白酒
把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。
鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
把瓶子擦干，先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！
静等30天！
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