海南鸡饭怎么做
编辑：Simone
2025-02-07 11:22:54
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海南鸡饭
鸡肉洗净，姜切片，大米洗净沥水，黄瓜洗净。
锅中倒入约800ml水，放入鸡肉、姜片，大火煮沸。水沸腾后，加入1茶匙盐和浓汤宝（或鸡精）转小火煮15-20min，用筷子插入鸡肉没有血水流出即可。 ps：如果是鸡腿，要煮30min。
捞出鸡肉，放置一旁冷却。取320ml鸡汤（米饭两倍量），与大米一同入电饭煲煮成米饭。注意：剩余鸡汤不要倒掉，做蘸料还要用的❗️❗️❗️
煮饭时鸡肉切成鸡排，黄瓜斜刀切片，摆好。
制作海南鸡蘸料：取30ml鸡汤，加入冰糖，小火煮至冰糖融化，再加入酱油中火煮至浓稠。倒入小碟中放凉备用。
米饭做好后盛入碗中压的略紧实一点。米饭倒扣到盘中，撒点辣椒粉和黑芝麻，再整体稍微摆下盘。配上浓郁的海南鸡饭蘸料
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