水晶苦瓜炒肉片的做法
编辑：Simone
2025-03-19 13:27:18
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这道水晶苦瓜肉片是吃起来有些脆口的，不是那种软绵绵的。因为苦瓜是可以生吃的，所以宝宝们不用担心没熟的问题哈！！
苦瓜片薄片，我是用的切片器，片好撒适量盐腌制10分钟，备用。
水烧开，腌好的苦瓜片焯水，15-20秒。
刚刚转成碧绿色，就关火，过冷水，泡着备用。
猪肉切薄片。
加料酒、盐，稍稍一点淀粉，腌制一会儿。
小米辣，蒜头切好备用，不吃辣的可以放红菜椒丝。
少许玉米淀粉加水调好备用，水可以多些，到时候不会太干。
不需要油温上来，就可以温油下肉片划散，炒白后，加入佐料，炒香，下控干水的苦瓜片，盐，糖，炒苦瓜的总时间不超过2分钟，最后下鸡精和水淀粉勾芡，出锅。 划重点，炒苦瓜时间一定要短。 水淀粉一定要薄。
好了，这道菜越烫越好吃，冷了就不好吃了。
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