怎样做好吃的钵仔糕
编辑：Simone
2025-03-20 02:00:59
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钵仔糕是一款经典的街头小吃，Q弹软糯，口味丰富，传统上有老式钵仔糕和水晶钵仔糕两种，今天我们用木薯粉和马蹄粉来做老式钵仔糕，加入桂花和抹茶粉，Q弹之余有着淡淡清香，非常美味。
先准备好木薯粉、马蹄粉、桂花、抹茶粉和冰糖。（桂花和抹茶粉可以换成水果或坚果，蜜豆等）全部材料用电子秤称好。
桂花浸泡10分钟左右，去除苦味，然后清洗干净，沥干水分，抹茶粉加一点水融开，用筷子搅拌均匀待用。
木薯粉和马蹄粉混合倒入大碗中，加入100克温水搅拌成无颗粒状态。冰糖加入170克开水，待其融化。
把融化的冰糖水倒入木薯粉和马蹄粉混合液中，搅拌均匀，平均分成两等份。
加其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀，然后放在炉子上小火加热到70左右，可以用液体温度计测量。加热过程中要不断搅拌，以防糊底。剩下一份也同样加热。
杯子中放入桂花，倒入加热过的木薯粉和马蹄粉混合液，加了抹茶粉的混合液倒入其他杯子中。
锅里倒入水，把杯子全部放入锅中，大火烧开20分钟左右，关火后焖2分钟再打开锅盖。
把蒸好的钵仔糕放到温热或放凉，即可食用，Q弹软糯，味道清香，大人小孩都喜欢吃，最主要的是无添加，可以放心食用，快点跟我学起来吧。
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