毛血旺的制作过程
编辑：Simone
2025-03-21 15:21:06
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毛血旺发源于重庆沙坪坝磁器口古镇。如果你去过磁器口，除了酸辣面，你一定看过古镇里有很多卖毛血旺的餐馆。在重庆众多的江湖名菜中，毛血旺的口碑绝对是排在前3位的。下面我们就来分享这道菜的制作。
锅中加水烧开，将鸭血等原料分别焯水捞出，控干水分待用。
锅中烧油，下辣椒节，花椒炝香，倒入豆芽、芹菜、蒜苗调味炒熟放盘中垫底。 锅中再次烧油，下姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、火锅底料、海椒面炒香掺汤烧开，下汆过水的鸭血、鳝鱼烧入味，接着下毛肚、黄喉、火腿肠，调好味用水淀粉芶二流芡，淋适量的香油和花椒油然后倒在盘中时蔬上面，撒蒜米、葱花。
把干辣椒和花椒用热油炝香淋在上面即可，这是麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
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