如何在家自制卤水豆腐
编辑：Simone
2025-04-23 15:41:20
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能在家做豆腐一直是我的梦想，从网上淘了豆腐模具立即付诸行动。500克有机干黄豆，浸泡好再打豆浆，用了13斤水，费时1小时。
干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。
准备好6.5千克清水。
把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
过滤好的豆浆放入大锅内
滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。
盐卤称量好。
加入2-3倍的水搅拌至融化。
豆浆放在火上烧开。
把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。
锅内加入1千克凉水。
豆浆的温度降至80度左右。
用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。
开火加热烧开，直到出现豆花。
豆腐模具铺好打湿的豆包布。
把豆花舀进模具中。
用豆包布把豆花包好。
加好盖子。
上面放重物压30分钟左右。
打开模具盖子。脱模即可。
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