干炸带鱼的技巧
编辑：Simone
2024-10-11 23:58:45
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干炸带鱼是人们常吃的一道菜，也十分美味营养，但是有时做干炸带鱼时时常有炸不熟或者味道没弄好的现象，小编今日介绍一下干炸带鱼的技巧。
干炸带鱼要先处理好带鱼，去头，去鳞，内脏，清洗干净，沥去水分。
收拾好带鱼后用花椒、大料、小茴香煮沸腾晾凉的水浸泡起来，再加葱、姜、蒜腌渍带鱼这一步很重要哟。
然后用炒锅把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末，加食盐混合，做成花椒盐。
挂糊，把淀粉用水调糊状，再加入一个鸡蛋，再加入刚才擀好的花椒盐，这几样搅拌均匀成糊状，然后把带鱼段在糊糊里涮一下，带鱼挂糊要均匀。挂糊是炸好带鱼的关键一环。
炸带鱼时要注意油温，一定要控制好油温，过热可能外焦糊里面还未熟，一般在油温八分热的时候就可以放入锅里干炸。
另外，如果干炸带鱼过多的话，一定要记得及时捞出油渣和及时更换食用油，油渣会影响干炸带鱼的口感。
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