鸡肉派的制作方法
鸡肉派是一道需要从零做起的菜,每一个组成部分的变化,最后做出的派的口感都不同。有时候购买现成的,味道就是不怎么好。本文教大家鸡肉派的制作方法,一起来看看吧~
将面粉和盐混合在一只大碗里,使用搅拌器均匀搅拌至充分结合。
切入黄油块和起酥油。将冷的黄油块和起酥油放入面粉混合物中。使用面团分切机或者两只叉子来切入黄油和起酥油,将面团变成豌豆状。
加入一些冰水。起初先加入1汤匙冰水。使用木勺快速地将水搅入面团中。用手指捏一下,如果面粉可以粘在一起,那说明可以进入下一步骤了。如果面粉不粘在一起,那么需要多加一些水。
将面团擀成圆盘状。将面团放入有面铺的案板上。用手将面团拍成圆盘状。用保鲜膜包上圆盘,放入冰箱,开始制作派的馅料。
翻炒蔬菜。将一只大的平底锅放在中火上。融化黄油,加入洋葱,胡萝卜,芹菜。翻炒,直到洋葱变透明,胡萝卜和芹菜变明亮,大概需要10分钟。
加入面粉。在蔬菜上均匀地撒上面粉,用勺子将面粉搅进去,继续翻炒,确保面粉完全裹住了蔬菜。
加入牛奶和鸡汤。将牛奶和鸡汤倒入锅中,搅拌,并开始用小火煨直到变得浓稠,此过程大约需要10分钟。
加入剩余的素材。倒入鸡肉,豌豆,百里香,鼠尾草,盐和胡椒。搅拌并顿5分钟。品尝一下,根据需要添加盐和胡椒。将馅料从火上拿开,盖上盖子,放在一边备用。
将派皮拿出,擀面饼。将面团从冰箱里取出,去掉保鲜膜。将面团放在撒有面粉的案板上。将擀面杖涂抹面粉后,将面团擀成0.5厘米厚的圆饼。
将馅料倒入烤盘中。如果你想做一个大的派,将所有的馅料都倒入一个深的派盘中或者蛋糕烤盘中,或者砂锅中。制作小份的派的话,将馅料分成4份。
将派皮放在馅料上。将派皮放在烤盘上,使用手指将边缘按压一下,将派皮安置好。用刀在派皮上画几道交叉的线。如果你愿意的话,使用叉子来在派的边缘刻上装饰性的刻痕。
将烤箱预热后,烘烤派。将派放在烤盘里,这样派在烘烤的时候不会溢出,撒在烤箱里。
完成。烘烤20分钟,直到派皮呈金黄色或者稍微有些蓬松,就可以拿出来了。
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