口蘑的做法
编辑：Simone
2024-10-23 20:57:31
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口蘑是现在市场上常见的食用菌类。因为营养丰富，味道鲜美，又成为大众喜爱的菜肴。
现本人介绍几种简单的口蘑菜肴。
扒口蘑
口蘑洗净，切去根部的老根修整成型，口蘑头部划十字花刀便于烧制入味。五花肉切米。
炒锅烧水，将改好花刀的口蘑飞水，以去除口蘑土腥气。
置锅火上，下少许油，烧热，煸炒肉米下入葱姜蒜米炒出香味，下蚝油煸炒，下口蘑冬笋继续煸炒，下入高汤烧开，下生抽，盐，糖定味，待汁子收干前，下味精，胡椒粉，麻油出锅。，装盘在已经清炒成熟摆好的上海青菜心上。
口蘑滑鸡片
口蘑400克，鸡脯肉150克，水发木耳，冬笋少许，猪五花肉少许，盐，味精，糖，胡椒粉，麻油少许。
口蘑洗净切大厚片，鸡脯切薄片腌制待用，五花肉切片，冬笋切片，木耳撕小片。
炒锅置火上，下油滑散鸡脯肉片盛出待用，留少许油煸炒五花肉片，待出香味，下葱姜末爆香，下口蘑，冬笋，木耳爆炒，待其断生，下入鸡片翻炒。下盐，糖定味，淋入少许高汤烧制，下味精，糖，胡椒粉，淋入水淀粉收汁。
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