茭白的做法要不要去皮？取决茭白的老嫩程度
编辑：Simone
2024-11-04 03:42:33
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茭白是一种水生蔬菜，常常外表由一层翠绿色的外壳包裹着，那么如果买来茭白做菜的话，需要怎么处理呢，是否需要去皮呢？
茭白的做法要不要去皮呢？
如果茭白外表有一层绿色的壳，这一层不能食用，是需要剥掉的，一般剥至可以看见白色部分就可以食用。
去了绿色外壳的茭白，依然要看茭白的老嫩程度决定是否需要再次对茭白进行去皮处理。
若茭白水分充足，身直、表皮光滑等，茭白比较嫩。
壳过绿或是茭白部分为青绿色的，代表筊白比较老。
如果茭白老了，皮就发硬了，建议再次进行削皮，否则不好吃。即使不去皮，也不会对人的健康产生不好的影响，只是口感不好。
如果茭白嫩的话，是可以不用去皮的。
最后建议茭白做菜的时候再去掉绿色外壳，不要过早的去掉绿色外壳。
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