生鱼片的做法

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。接下来我们简单讲解一下柠檬汁生鱼片的做法：

第一步从选鱼开始，今天我们用的是罗非鱼，这种鱼只有一根大刺，超市已经处理好了。也可以选择自己喜欢的鱼，只要没刺就行。接下来我们把鱼切成方块，和图差不多大就行，洒一勺盐拌匀

红辣椒切小丁，切洋葱，头和尾切去，剥皮，中间切一刀，切细丝（切洋葱的时候注意保护好眼睛哦），香菜切碎（可有可无，可以根据自己的口味选择）

挤柠檬汁，差不多小半碗，洋葱（留一点最后装饰，不留也行），辣椒，香菜放到一个大点的容器中

放鱼, 要下手抓匀

倒入柠檬汁, 再抓

最后再放盐，黑胡椒，拌匀。根据自己口味调整，如果鱼还有腥味或者不酸爽的话，再放一点柠檬汁。