冻米糖的做法
编辑：Simone
2024-11-04 19:54:25
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一种南方的小吃，朋友传授的经验，亲自试过，效果很好，做出来也挺好吃的。
准备普通大米适量，淘洗干净（淘洗2-3次），然后放到蒸锅上面蒸熟。之后，把米搅散放到塑料笸箩里晾晒至干硬。
起火，在炒锅里面倒入小半锅花生油（其他植物油也可以），油烧至7成热时用漏勺盛一勺晾晒好的米放入油锅，（这时候火关小点，大了容易把米炸焦）炸至膨胀金黄色时用漏勺捞出来，放入控油的笸箩控下油。重复此步骤直到把准备的大米都炸完。然后放旁边让其凉透备用。
起火，往锅内加2-3勺糖，加入50-80ml的植物糖浆（网上可以买到），放一点水，然后快速的用铲子搅拌。搅拌至可以拉丝时或者比较粘稠时放入两大勺子（做饭用的大勺子）凉好的米和熟黑芝麻，用铲子快速翻搅，火关小，搅拌均匀时关火。
把搅拌好的米放入模具，然后压紧，再从模具中倒出来，放到旁边凉一小会。用菜刀切成小块，放到案板上凉一下，香甜可口的冻米糖就做好了。
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