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蒸花糕的做法

编辑:Simone 2024-11-07 06:39:27 547 阅读

蒸花糕的做法

蒸花糕是每年过年一定要做的一件事情,一个大的花糕,预示着来年的风调雨顺,虽然麻烦一点,但给过年增填了欢喜的气氛,下面就给大家介绍蒸花糕的做法。

把面粉放在盆里,用温水把干面粉和面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。

再把红枣去掉把子,洗净,用水泡软备用。

发酵的时间到了,看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了。

然后开始兑碱:把发好的面团放在案板上,给面团中间压出一个小坑,放5克小苏打粉,加一点水,把小苏打粉溶开,然后把面团揉匀揉透,揉完的面团用手指按上有回弹,就表明碱兑的正好。

把揉好的面团,放在案板上,搓成长条,然后用刀切成3份均等的剂子。

再把其中的两个剂子,分别搓成细长条,再以相反的方向盘成S形状,如图。

再用筷子夹成花瓣形状,然后用刀切成小花瓣,做成一个花馍,如图。

再把留下的一个剂子分成两等份,用6、7的方法也做出一个小点的花馍,如图。

然后把大的花馍放在底下,再把小的花馍,叠放在上面,再在每个花芯中插一个红枣,花糕生坯就OK了。

蒸锅加多半锅水,放上笼屉,给笼屉里铺上一块浸湿的笼布,大火把水烧开,再把做好的花糕生坯,摆在笼屉上。

盖上锅盖,待水开上汽后,大火蒸30 分钟。时间到了,打开锅盖,嗯,蒸的挺好的,花形也非常好看。

然后,把花糕取出,放入盘子里,这样好看又好吃的蒸花糕就做好了。

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