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坛子鱼的做法

编辑:Simone 2024-11-12 10:36:45 578 阅读

坛子鱼的做法

湖南特色坛子鱼,味美咸香,一起来试试吧

把鱼头和鱼尾去掉,对半剁开,然后里外两面均匀的抹上一层盐,腌制三天,注意:放在阴凉处,温度不能高!腌好后挂到通风的地方吹干。

把鱼剁成小块备用

准备高度白酒,品牌随意

准备红曲粉,淘宝有卖,很多菜市场卖调料的地方有,红曲米让老板帮忙打成粉末。

酒和红曲粉混合在一起,搅拌均匀

把每一小块鱼泡个澡,一定要每个面都占上红曲酒汁哦!

装入坛子或密封的瓶子里

这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下,防止水进去,外面装点水密封保存一个月

这种密封的瓶子就放在阴凉处(封瓶一个月)

豆豉泡水洗净备用,切好姜丝和辣椒

一个月后,把鱼拿出来,洗净,沥干水备用热锅放入少量的油,把鱼放入炸一下,然后用碗装好

放入豆豉,姜和辣椒,(基本不用再放调味料了,肉是有盐味的)开始上锅蒸,普通锅蒸一个小时,高压锅蒸20-30分钟

蒸好就开吃吧!

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