石膏豆腐脑的做法和配方窍门
编辑：Simone
2024-11-15 11:08:42
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豆腐营养丰富，含有人体所需的多种元素，高蛋白，低脂肪，降血压血脂，降胆固醇的功效，是一道传统的健康绿色食品，素有植物肉之美称，容易消化吸收，老幼皆宜。
首先将黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右。
接着将浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻。
然后将打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。
接下来把过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。
紧接着把这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀，保证豆浆煮熟透。
石膏粉用20克凉开水预先溶化，倒入器皿中，摇晃一下使边上都粘有石膏粉。
豆浆一定要煮熟透，放凉一下到90度温度。
保持90度温度的豆浆，快速冲入石膏桶。
盖上盖保温静置十五分钟。
最后开盖，撇去面层，一桶热乎乎的豆腐脑，成功了！
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