中秋节家宴菜谱

中秋节到了，合家团圆，你是不是为全家准备一桌特色菜呢？即使你的厨艺不高，关键是要表达你的爱心啊！

这里送上几道菜谱，都是家常菜，不知你喜欢不？本文重在提示，你可以尽情发挥你的技艺，做出一桌满意的中秋团圆饭。

清蒸大闸蟹。

现在是吃大闸蟹的好季节。平时舍不得买，过节了吃一顿吧。做法：

1.备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。　　

2.蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。　　

3.将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(时间视蟹的大小)。

4.用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料（蟹性寒，加姜醋后食用）。

清蒸鱼。

1、把鱼背（双面）切几个刀口（以便入味），均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜；

2、葱、姜切成丝，蒜切成末备用；

3、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟（视鱼的大小）关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上；

4：将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。

鱼香肉丝。

1.备料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。

2.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

3.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。

香菇荷兰豆。

水产、肉都有了，还是弄几道素菜吧。做法：

1.备料：荷兰豆500克，香菇4朵；盐，酱油，橄榄油。

2.香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。

3.泡10分钟左右，香菇，捞出冲洗一遍，切片;荷兰豆去筋，切段。

4.炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。

5.倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味。

清炒豆角。

1.备料：豇豆500克，色拉油，食盐10克，蒜3瓣。

2.豆角洗干净，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

2.锅中放油，油热后，倒入豆角。

3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

地三鲜。

1.备料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

2.茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

3.锅中倒入油，将土豆、茄子煎至金黄色。

4.用少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧。

5.加入淀粉大火收汁。

糖醋胡萝卜。

1.备料：胡萝卜1根、生菜一片、盐、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻各适量。

2.胡萝卜洗净，去皮、 切成细丝放入盘中。

3.撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。

4.将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝。

5. 加入白糖、醋、香油、生菜丝。

6.撒上熟芝麻拌匀。

香椿拌豆腐。

1.豆腐用水焯过，切成小方块。

2.香椿洗净，用开水略汤捞出，挤干水分，切成碎末，洒在豆腐上。

3.用盐、蘑菇精、香油拌匀。

凉拌黄瓜。

1.备料：黄瓜一根，蒜一瓣，生抽一勺，醋两勺，糖一克，黑芝麻油一勺。

2.黄瓜洗净，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。

3.将黄瓜切成小块，放在碗内。

4.将蒜切碎放在小碗内备用。

5.用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。

6.将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后，装盘。

虾皮紫菜蛋汤。

1.虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段。

2.鸡蛋一个，打散备用。

3.用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。