煮饺子的好方法
编辑：Simone
2024-11-28 18:56:30
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饺子好吃，但是煮饺子是有技巧的，方法不对饺子很容易破皮，汤不清纯，饺子品相也不好看，怎样煮饺子不破不沾皮呢？下面介绍几个小窍门。
敝锅盖煮皮，盖锅盖煮馅，煮饺子先煮皮，后煮馅。水开下饺子，敝开锅盖煮，蒸兼讨民气会很快散失，水温只在100左右，传热均匀，等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用这个方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
水蕉激烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让距菌肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。
用高压锅煮饺子更简单，水开放饺子，盖盖不要盖保险阀 等冒蒸汽后煮一分钟就好了 节能又不会破皮。
蒸饺味道更浓郁，把蒸屉上涂抹少量食用油，均匀摆上饺子，水开放上蒸7~8分钟即好，还避免破皮沾皮现象。
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