咻空气巧克力的做法-趣百科

咻空气巧克力的做法

美味指数取决于当天的空气质量指数 (〜￣▽￣)〜这个量大概做出来13-14颗巧克力。

巧克力用刀切碎备用。

不停搅拌，加热淡奶油至周边冒小泡泡。小心一些，加热到后期淡奶油可能会噼里啪啦！！

加热好的淡奶油倒入巧克力中，盖盖子闷1-2分钟。

用打蛋器朝一个方向搅拌至顺滑。然后贴紧表面盖保鲜膜，等稍微冷却一些以后再放冰箱冷藏20-30分钟。冷藏好的甘纳许基本不会沾在保鲜膜上。

取出后用打蛋器继续朝一个方向搅拌个80-100圈的样子，注入灵魂空气～搅拌好的甘纳许还是很顺滑的。此时颜色略变浅，体积略膨胀，提起打蛋器有类似像打发蛋白到硬性发泡的那种小尖尖。但注意！！！不要打过头！不然又要从步骤4开始再重新来一遍。

装入裱花袋，挤出圆球球（其实啥形状都可以）再放冰箱冷藏30分钟左右。 Tips：温度高的时候挤的速度一定要快，而且最好在开冷气的房间操作，不然高温和手温都会让甘纳许融化。

取出后先将巧克力沾一圈可可粉，这样做的话后续不容易黏在手套上，而且揉出来的形状会更好看。把它们都用手揉圆，最后再集体滚一圈可可粉。

冷藏1小时后吃口感更加～是细腻绵软的口感～

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