黑眼豆豆的做法
编辑：Simone
2024-12-05 02:56:33
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豪横版爆浆黑眼豆豆的做法
除黄油、耐高温巧克力豆外所有材料放入揉面桶 切记预留水分 不同品牌高粉吸水性不同 最少预留10～15克 揉到粗膜加入黄油
继续揉到扩展…加入耐高温巧克力豆揉几下，巧克力分布均匀然后发酵 温度26左右，发酵到两倍大的样子，手指粘面粉然后在面团上戳个洞，洞口不回缩即为发酵完成！
均分十份
滚圆 松弛十五分钟 要盖保鲜膜 防止表皮干掉
取松弛好的面团拍扁 包入巧克力块（可不放）像包包子似的，收紧收口 继续滚圆了
摆入烤盘二次发酵 发酵温度36湿度75～80 没有发酵箱的放一碗热水即可
发酵到大概比发酵前大了一半 表面刷层蛋清 烤出来表皮好看
烤温180度 中层略下一点 18分钟（卡士供参考）
爆浆效果只有面包温热的时候才会有～ 包的黑巧 苦、香、腻…美的很
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