湖南传统小吃腊八豆
编辑：Simone
2024-12-05 11:23:54
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开胃消食的功能，是营养价值较高的保健发酵食品，自制腊八豆，健康无添加，吃着超安心。
黄豆500g洗净，用清水浸泡一晚，捞出沥干水分。
汤锅加水烧沸，放入黄豆煮至熟软，捞出沥干晾凉，煮黄豆的水加盐，搅拌均匀，备用。
将黄豆装入干净的布袋中，再装入容器里，用干净的毛巾裹着保温，然后置于20℃左右的地方发酵3-4天，至黄豆起丝发粘。
炒锅中放入盐、干辣椒碎、花椒开小火炒至颜色微黄，关火。
取出发酵好的黄豆倒入盆中，加入辣椒盐，倒入姜末、煮豆水、白酒，搅拌均匀。
拌好的黄豆装入密封罐中密封，置于阴凉干燥处发酵10-20天后取出即可享用。
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