农庭怪味胡豆的家庭做法方法

农庭怪味胡豆是一种重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影今天做的这款小吃，风味比较独特，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，是伴着我从小到大的一种零食，也是重庆人最爱的一种味道。

胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀

浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣

锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里

中火慢慢炸制

待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。

炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱

搅拌均匀后，放置让它充分冷却

依次放入五香粉

辣椒面

花椒面

白糖，盐

混合均匀。

锅里入少许油，放入白糖

小火炒化

加入饴糖

白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起

最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣

趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。撒粉这一步忘了拍照。