家常回锅胡豆的做法
编辑：Simone
2024-10-10 16:49:07
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又到了新一年胡豆上市的季节了，四川人喜欢休闭的生活方式，平时喜欢喝杯小酒，这胡豆上市，下酒菜就该换了——吃胡豆。新鲜胡豆最家常的做法就是回锅，趁胡豆上市价廉，一次性可稍多买点，全部煮熟，随时想吃就取一部份回锅炒，既简单又撇脱。这日子、这滋味……巴适！
准备食材：新鲜带壳胡豆、葱、盐、白糖、鸡精。
将新鲜带壳豆豆削出来，用水冲洗干净。
将胡豆倒进开水锅中，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮熟。
将煮熟的胡豆沥干水分。
将葱洗净切成葱花。
开火，锅中放入食用油，油热后倒入胡豆翻炒，炒干水分后继续翻炒，让胡豆在油锅中稍多炒些时间，炒至胡豆表面起皱，个别出现微黄，约炒5分钟左右，这样炒好的胡豆更香、更面。
撒入葱花，翻匀，关火。
撒入盐、白糖、鸡精和匀，装盘。可以享用了。
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