珍珠翡翠白玉汤的做法
编辑：Simone
2024-12-15 06:40:56
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珍珠翡翠白玉汤（大连版）的做法
鲜虾八只，夏夷贝两枚
鲜虾剥掉外壳，用牙签挑去虾线，夏夷贝去掉内脏和边料，取出中间的贝柱，咋样？有点儿“白玉”的风采吧？
虾仁与贝肉切丁后剁成虾泥
剁好的虾泥贝肉泥中加入适量葱姜末、五香粉、料酒、盐、酱油，朝一个方向搅拌均匀。
滴几滴香油、加少量花生油拌匀
放一个蛋清拌匀，这款无淀粉的虾丸主要靠鸡蛋清调和粘度和蓬松感，多搅拌一会儿，至虾肉有蓬松感为好。当然并不需要如作戚风蛋糕一样的蓬松哈！
搅拌好的虾泥，虾肉看起来是悬浮蓬发的。
小白菜洗干净切小段
汤锅添清水，水开后，用汤匙一个一个挖出虾球，放到锅里
虾球都漂上来以后放入小白菜，加适量盐和胡椒粉调味，煮开即可。
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