心形蛋糕的做法

今天带来的是心形蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

将.蛋黄和蛋清分离， （注意:装【蛋清】的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄，)

做蛋黄糊： 搅散蛋黄，加入30克细砂糖， 打蛋器 低速搅拌均匀，蛋黄颜色变浅 再边搅拌边加入 色拉油，搅拌均匀 接着边搅拌边加入 牛奶，搅拌均匀 搅拌好的蛋黄液 上面有很多气泡

筛入.低筋面粉， 用搅拌器.将液体和面粉混合，(避免面粉飞起) 再低速搅拌.至细腻无颗粒， 蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕很重要的， 搅拌好的蛋黄糊.是稠稠的，

打发 蛋白霜： 打蛋器开中高速，将蛋白打至粗泡状态， 1，加入1/3的糖，（50克糖，分3次加入） 打蛋器开中高速，打至泡沫细腻， 2，再加入1/2的糖，转高速打至呈现纹路 且纹路不会马上消失的状态， 3，加入剩下的糖，打至干性发泡的状态，（即是.提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）

蛋黄糊 和 蛋白霜，的混合： 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀 (注意！是要从下往上翻拌的手法混合面糊 ，不要大力搅拌，避免消泡） 再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀， 最后将 蛋黄面糊，全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀，至光滑细腻无颗粒，

将搅拌好的 蛋糕面糊， 倒入8寸的圆形蛋糕模中，装8分满即可， 再在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

先开烤箱，165度预热10分钟， 预热完后，再把蛋糕放入烤箱的下层， 上下火烘烤模式，165度，30分钟 烘烤的过程，蛋糕在慢慢膨胀中， 千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度

烘烤完后，立刻把蛋糕拿出来， 在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气 再立刻 倒扣在两个烤盘的中间， 这样就可以避免蛋糕塌下去， 里面的热气充分散发出来 （如果不介意表面上有烤网的条痕，可以直接倒扣在烤网上） 待蛋糕完全冷却，就可以脱模了 （可借助道具脱模）

打发 奶油: 盆用冷水冷却后，再放奶油进去打发， 或，把装奶油的盆，放在一盆冰水的上面(温度低，易打发！) 打发到有纹路，就可以了， 做造型的话，要打发到 稍微有点阻力， 才好做塑型

用奶油 画出线路，切爱心， 对半 画竖线，竖线上头画小v，下头画大V ，切掉大小vV，在修剪一下，就是心形

心形切成两层，放层果粒，放层奶油，抹平

夹心做好了，盖上另一半心形蛋糕

蛋糕上再摸一层奶油

随意发挥，，，， 黑色，巧克力粉 黄色，百香果酱 浅绿色，蓝莓粉 粉色，草莓粉，，(用过滤网，直接洒的粉)

成品。