歌剧院蛋糕的做法
编辑：Simone
2024-12-16 17:19:31
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今天带来的是歌剧院蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
将歌剧院蛋糕胚，平均切成4份。(注意，一定要等大。我是用尺子量，切十字的方式切的)
如果切完后，单片过厚，可以再横向去片。(我最终是出来了8片。主要由于烤盘小，蛋糕厚的原因)
将烤上色的那面朝下，浅色面刷上咖啡酒糖液。用量自己控制，有人喜欢浸润的，有的喜欢干一点的。(以后的每片蛋糕均采用上色面朝下的方式，叠加)
刷好后，如图。
刷好后，涂抹一层咖啡奶油馅。涂厚一些，如果蛋糕切的薄，可以涂抹至与蛋糕厚度相等。
加盖一层蛋糕胚，涂上咖啡酒糖液。
涂抹一层巧克力甘纳许。
再加盖一层蛋糕胚，刷上咖啡酒糖液。
再涂抹一层咖啡奶油馅。
再加盖一层蛋糕胚，刷上咖啡酒糖液。
最后涂抹一层咖啡奶油馅。(注意这次可略薄一些，并且尽量抹平一些。因为好在这上做巧克力淋面) 做好后放入冰箱冷藏至定型。
制作巧克力淋面。将淋面准备的巧克力的3分之2，隔水加热至融化。
全部融化后取出，再加入剩余的3分之1巧克力，利用余温搅拌至溶解。
将蛋糕取出，放于架子上，下面再放上托盘。
将巧克力倒在蛋糕上，用抹刀抹平。
等巧克力略成型后，切去4边。放入冰箱，冷藏定型。
定型好后取出。将剩余的巧克力甘纳许，放入裱花袋，剪一个小孔。
挤上希望写的字，即可。
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