萝卜丝烧带鱼的美味做法
编辑：Simone
2024-12-25 13:38:53
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冬吃萝卜夏吃姜，萝卜丝烧带鱼，萝卜丝比带鱼好吃。老爸的做法，打小就吃，那个惦念。自己动手，解解馋虫，分享给厨友们。每次萝卜丝都吃光光，留下孤单的带鱼。
准备食材如上图。带鱼剪成中段，大的可剪短点。
萝卜切成细丝，小米辣切丁，青蒜苗切段，姜切丝。
带鱼用厨巾纸吸去水分，这样煎时不会溅油。菜籽油倒入锅内烧热，放入带鱼，大火煎一分半，转小火煎至焦黄，翻面同样处理。
带鱼煎好，放入姜丝，白萝卜丝，小米辣，倒入生抽，料酒小火焖出水来。
再倒入适量开水（萝卜会出水不可加太多水，快没过萝卜丝就行），烧开后转小火，盖上盖煮约15分钟，等萝卜丝入味。
大火收汁到三分之一尝咸淡再加盐，咸味够了就不用加了，此时放入青蒜苗，煮1分钟。
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