抹茶蛋糕的做法
编辑：Simone
2025-01-05 04:59:18
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今天带来的是抹茶蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
准备好材料
蛋黄蛋清分离
先黄油隔水融化。在蛋黄中加入5g白砂糖，搅拌均匀后加入融化好了的黄油（需分多次加入，而且要在前一次拌匀后才可再加入），最后再将25g水加入，搅拌均匀。
10g抹茶和30g面粉过筛入面糊中。
搅拌均匀，放在一旁备用。烤箱180度下预热。
蛋白中加入25g白砂糖，打发。
取三分之一的蛋清倒入步骤5的面糊中，搅拌均匀（需由上往下搅拌）。再取三分之一蛋清，继续上述步骤。最后将拌好的面糊倒回到剩余的三分之一蛋清中去，搅拌均匀。
将面糊倒入烤盘中，抹平，并用力震荡几下，把气泡赶出，然后放入180度的烤箱里烤约10分钟左右。
从烤箱中取出后晾一会，然后撒上抹茶粉和糖粉即可。
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