台州美食食饼筒
台州人无论在家乡，还是在天涯海角，端午时一定要吃食饼筒，跟过除夕夜那样隆重。
面粉边搅拌边倒入清水，一斤面粉+半斤水左右的比例，直到成为勉强能流动的面糊，搅拌时也可以加点盐增加面糊韧性。放上1—2小时让面团出筋，用筷子捞起面糊能拉上，表示好用了。
用煎饼鏊子、饼铛之类的最好，没有的话就用平底锅。锅开小火加热，手抓一团面糊从放锅边开始，用手平抹面糊一圈，再到锅中心糊平，多余的那会面湖盆中。平底锅有边沿容易烫到手，我们也可以舀一团面糊到锅中间，在用木头铲子画圈摊开。
面糊开始变熟，颜色刚开始有点透，慢慢变白，然后翻过来稍微再热下就可出锅。做好的面皮叠在一起，可以防止边缘被风吹硬了。一斤面粉根据厚薄大小不同，大约可以做10—12张面皮。
干米面预先用冷水浸涨泡软，也可以用热水烫软再过一遍凉水，捞出沥干备用。猪肉、香菇、虾干、包心菜、胡萝卜、洋葱等配料切丝备用。
锅大火烧热，加入食物油（比平时炒菜的量要多一些），下肉丝煸炒到变色，先放虾干、洋葱、香菇翻炒提香，再加入胡萝卜、包心菜等配料煸炒至软，根据实际情况添少许水，避免焦糊。
倒入浸泡好的米面，再根据口味加一点酱油，与配料翻炒拌匀。接着，关小火，一手拿筷，一手拿铲，将米面不断提起、抖散、翻炒... ...反正努力翻炒就对了！
经过10—20分钟抖炒后，米面中的水分被慢慢烘干，原来长长的米面变的短而不碎，团而不结，面料均匀，松软喷香，此时即可出锅
将面皮平整摊在桌上，将炒米面平铺在靠近身体一侧。然后按照个人喜好加入其他配菜，手指往里稍稍收紧，接着将一端的面皮折过来，再向前滚一下，折口在下，开口在上，一手托握折口，一手握紧中间，就可以大快朵颐了！
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