清明小团子的做法
编辑：Simone
2025-01-29 02:07:47
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今天带来的是清明小团子,注意调料根据自己口味适量增减。
取一个大碗，煮好的艾草汁（30到40克）中放入糯米粉，粘米粉，糖分，玉米油，加入80度的热水，慢慢搅拌，揉匀。揉成软软的面团即可。
蛋黄放入上汽的蒸锅中，蒸15到20分钟。拿出来碾碎，放入平底锅中，加适量玉米油翻炒出沙（冒泡泡）。加入一瓶盖料酒去腥。关火盛出。
在蛋黄中加入蛋黄酱，蜂蜜，肉松，柠檬汁搅拌均匀。搓成30克一个的小团子
艾草皮搓成35克一个小团子，擀成手掌大小的皮子。把30克的馅料包入艾草皮，揉成小圆球即可。
把做好的青团放入上汽的蒸锅中蒸15分钟，出锅前刷一层玉米油，温热之后包上保鲜膜。常温可放3天。冰箱冷藏，吃之前热两三分钟即可。
咸蛋肉松馅料口感真的很不错呢。也可以做豆沙馅，花生黑芝麻的也很赞。
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