卤肉的做法 熟食的做法
编辑：Simone
2025-02-09 17:55:09
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卤肉技术，也称熟食，卤味技术。下面我就介绍下自己的卤肉制作方法。
葱蒜包的配置：
以大葱段，姜片，大蒜。切成段或片，或拍碎，同样用纱布包裹成葱蒜包。
调味料的配置：
炒糖色：
用冰糖，烧干锅下入冰糖分量的五分之一的油，然后就放入冰糖开始炒制，中火
熬制红曲液：
红曲米加入3倍的清水泡制10分钟，开火煮制六七分钟留汁备用，煮过后的红曲米残渣不要。
凉拌调制：
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