煮猪肉的做法
编辑：Simone
2025-02-13 13:24:45
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煮猪肉的做法关键是在煮，怎么让油腻的猪肉经过锅里一煮就不太油腻呢，当然也要花一点功夫的。主要是放多点配料，再煮熟透，还可以加点辣椒等蔬菜配一下，那就不怕油腻啦，而且味道也好。今天我还放了鸡小腿一起煮了，晚上的菜又有啦。
准备好主料，今天还特意加了一斤鸡小腿一起煮，多一个菜，节省一点煤气，我会过日子吧。
准备配料。生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以啦，八角可以去腥和去油腻，还放了花椒来去腥提味，桂皮用了一小片，香叶用了三片，其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好，洗干净去籽切成片，蒜苗洗干净切成段。
烧大半锅水，在水里加几根葱白，几粒花椒，三小片生姜，一小勺盐，水滚后把猪肉鸡小腿放进去煮二分钟。
再捞出来放在高压锅里，把香叶，八角，桂皮，生姜大蒜，花椒都放下去，再加一大勺酱油和老抽，放二小碗水，一勺盐，盖盖子中火焖十五分钟。
时间到了，等水蒸气出完了，再把猪肉拿出来，等凉后切成片备用。
锅烧七成热，放少量花生油，小火煸出少量油，再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分钟。
再把瘦肉放下去，继续翻炒一分钟。
最后把蒜叶放下去，再放半碗淀粉水，一勺盐勾芡一下。
关火装盘。再把鸡小腿也放在锅里放蒜末和盐稍稍炒一下，装入盘子里。二个菜一起做好了。
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