传统烙锅盔的做法
编辑：Simone
2025-02-16 13:47:36
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早餐吃面食我家人更能接受得了，所以我时常会换着花样做传统中式面点，相对于蒸制的面食来说，我更爱用油煎、烙的，外皮会有些微的金黄且酥脆，内里却能保证松软，这样的面食当作早餐吃再好不过了，锅盔别总是在外面买，自己亲手在家做方法更简单，而且可以保证用料放心，吃着才会更加放心，烙锅盔我经常用此方子，配方和比例掌握到位，锅盔便可一次做成功，不担心失败。
第一步，酵母粉放在面粉中，一边加水，一边用手搅拌，成为絮状的时候，揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵2个小时，让面团发酵成功；
第二步，这个过程中，姜黄粉、苦豆粉和菜籽油混合在一起，搅拌成油酥，让粉和食用油可以完全融合，发酵好的面团移至在事先撒上干面粉的案板上；
第三步，加上1克的碱面，与面团充分揉均匀，一定要糅合，分成3等份，取一份，先擀成长方形面片，厚度大约为2毫米，油酥均匀抹在面片上；
第四步，油酥上面均匀撒一层薄面粉，将面片从一头开始卷起，从一头卷起，拧成螺旋状后，竖着压成饼胚，擀得稍微薄一点，在平底锅刷上少许的油，烧热；
第五步，放入饼胚，全程小火开始烙，慢慢将饼的两面分别烙至金黄的状态，出锅后，稍微晾一会，切成块，就可以开始吃了。
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