芝士蛋糕的做法
编辑：Simone
2025-02-23 22:06:14
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今天带来的是芝士蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
芝士片放入干燥容器内，放30g糖，隔水软化
手动打蛋器搅拌至芝士片糊化，细腻无颗粒状态。分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀再加下一个
加入好蛋黄的芝士糊内加牛奶，搅拌均匀
倒入隔水融化好的黄油，细心混合，使黄油融入芝士蛋黄糊中
加入少量柠檬汁
筛入玉米淀粉和低粉，手动打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀的面糊备用
蛋白用打蛋器打到干性发泡状态
取1/3蛋白到面糊中。翻拌均匀
如这个状态，一定要翻拌，以免消泡
将面糊倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀
翻拌均匀的面糊倒入底部用锡纸包好的8寸模具中。
烤箱140°预热，模具放入盛有温水的烤盘，中下层，烤制1小时15分钟。转150°，中层5分钟上色。
时间到不要马上取出，蛋糕在烤箱内放置20分钟左右再出炉脱模
出炉后的蛋糕有所回落，小心的脱模。放入冰箱冷藏后就开吃吧。
配上一杯咖啡，真是不错的下午茶
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