家常版懒龙的做法
懒龙，又称肉龙，因无需特别整形，随意趴着像一条“慵懒”的龙而命名，它是以肉馅为主的发酵面食，目前流行于京津冀一带。懒龙，虽然和包子的食材和制作方法大同小异，但是和包子味道相比，大多数人却更爱吃懒龙。而我也是自从慕名做过一次后便吃上瘾了，隔三差五就得做一次。而今天，蕾宝也就想跟大家分享懒龙的详细做法，虽然谈不上多正宗，但是味道却十分不错，酱香浓郁、松软可口，家人都非常喜欢吃，相信你们也会喜欢。所以下面来看看具体做法吧！
首先我们开始和面，温水中倒入白糖和酵母，搅拌至化开，温度低，这样能更好地激活酵母活性；注意：普通情况下100克面粉1克酵母的比例，如果温度低，则可以多放1～2克酵母；
将面粉、盐倒入盆中，略微搅拌均匀，再少量多次倒入酵母水，并用筷子搅拌成絮状，再用手揉成“三光”面团，面光、手光、盆光，最后盖上保鲜膜放置温暖处发酵；
发酵期间，准备内馅；将大葱切小段再中间改刀，生姜切成细丝，一起和花椒放入碗中，用少量热水浸泡十来分钟，中途时不时用手搓捏食材使汁液溶于水中，最后过滤成备用；
猪肉清洗干净后剁成肉末，生姜也切碎一起放入盆中；
馅里放2勺黄豆酱油、1勺酒、1勺老抽、1勺葱姜水、半勺十三香、半勺胡椒粉、半勺白糖、适量盐，每种调料放完后顺着一个方向搅打上劲，然后再放下一个，最后放香油锁住水份，再拌匀即可；
将大葱带绿色的部分对半切开，切成长条，再改刀切碎，放入碗中，倒入适量食用油或香油，搅拌均匀备用；
等到面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩即可，然后按压排气分割成2份，取一份擀成圆饼（最好是椭圆形），再将大葱碎倒入肉馅中搅拌均匀，然后取适量馅料平铺在面皮上，周围预留一公分左右为了收口不要铺馅；注意：喜欢厚皮的就把面皮擀小点，
将面皮从一端卷起至另一端，并捏紧收口处，因为带有汤汁，不收口容易流出来，所有的面边都要捏紧，然后L形S形还是U形随意摆放入笼屉中，盖上盖子让懒龙二次醒面15-20分钟，直至面团明显变大，按压面皮缓慢回缩即可；
凉水上锅，锅里放足够的水，水开后中大火20分钟，然后闷个3-5分钟即可。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/answer/142692.html
