家常酱牛腱子肉-趣百科

家常酱牛腱子肉

过年少不了酱货，特别是酱牛肉、酱猪肉，几乎家家必备，做法简单，酱香味儿醇厚，口味鲜美，老少皆宜。这次加了黄豆酱，少加些老抽，味道比以前做得更鲜香了，色泽也红润，吃的时候沾点酱汁，多做的酱汁还可以留着，冷冻存放以后再酱肉、鸡蛋用。

牛腱肉和猪腱肉一起放清水里浸泡10分钟，洗净

凉水下锅，放入葱姜，1勺料酒

4、中大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟

捞出肉块，放清水洗两遍，要换1次水，去肉腥味儿

不沾锅内放1勺花生油，油热后，小火，加入桂皮、香叶、八角炒香放入敲碎的冰糖，小火溶化，加入4勺生抽2勺老抽，4勺黄豆酱

把酱汁倒入大砂锅中

砂锅中加入热水，刚漫过肉块就可以

中大火烧开，撇去浮沫，放入大葱和姜块，2勺料酒

盖锅盖，小火煮半小时，

葱块捞出，小火再焖煮半小时，水位再下降1CM，汤汁变浓厚

放1勺盐，再小火咕嘟10分钟，出锅

自然放凉，冰箱保鲜，浸泡一晚，就可以装盘了

家常酱牛腱子肉