鸡丁刀削面卤子的做法
编辑：Simone
2025-03-03 23:28:49
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刀削面制作过程比较复杂，而且都必须要有技巧，所以我们自己总是觉得做不出外面餐馆的那种味道，其实呢，这就是由于配料不好而造成的，配料调好了，刀削面自然会很好吃。
将鸡肉切丁，良诸用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。
将黄瓜顺长一剖四或六，再切柱海成丁，待用。
黑木耳用水发开，洗净，撕成小冲恩劣片，待用。
炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许香菜。一碗鸡丁刀削面即可食用了。
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