如何自制湖南风味腊鸡超美味！
编辑：Simone
2025-03-08 19:37:46
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湖南风味腊鸡！好看还好吃！以前每年过年家里人都要做一大堆的腊制品，很多人说腊制品吃多会得癌，可以人生短短几十年，连自已爱吃的东西都要克制那是过得有多惨？今天我教大家如何自已在家做腊鸡！
选鸡，肉鸡有很多种，个人觉得最适合的是那种农村喂养的小小的走地鸡，那种鸡身形小，全身多为肉，肉质紧实油脂少，做完吃起来很有嚼劲，也方便晾晒！
腌制，将鸡开腹，内脏去除，清水冲洗干净，用盐从鸡的肚子里开始向外摸盐，要多搞些，这样可以避免鸡肉变质！然后将一些姜跟蒜切大块跟料酒（可白酒）一起混合放入鸡肚子里，再将盐撒在鸡肉的外皮上，刚才已经摸了一遍所以这次可以直接将盐倒入鸡肉身上，放在通风口一晚上！（盐一定要多放！！！一只鸡可以用一个一次性杯子三至五获处杯的盐）（如果是夏天，那一定要放在冰箱里）夏天腌称鬼鉴制一天半左右。晚上可以放在风扇前面吹。瞧侮冬天腌制3至4天。
风干，在腌制了相应时间以后，就可以风干它了，一般是放在通风的地方，最好能被太阳长时间照射的地方，风干到你觉得肉质变紧了，那就可以用火烤下它们的外皮，可用煤气开小火。烤一下就刷点酱油，直到整个鸡身颜色变成金黄色。（这步是替换农材里的烟熏）烤完后放在风干处，等三天再烤次，注意不要火力过大，然后再风干一个星期左右就可以吃了。
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