炒刀削面怎么做-趣百科

炒刀削面怎么做

晚上总是不知道吃啥，突然想起来那天在街边面馆吃的炒刀削面不错，今天自己试一把吧，还蛮好吃的

辣椒洗净去蒂切块（蒂可辣了，不能吃辣的一定要摘干净）；洋葱洗净切块（洋葱切完了也是叠在一起的，可以泡在水里给它一片一片掰开，不怎么辣眼睛）

肉切片，用料酒腌一会去腥

葱姜蒜有啥放啥，切成你喜欢的样子

油菜叶掰下来洗净

木耳提前泡发（也别太久，半个一个小时就能泡开，泡久了有毒）

刀削挂面一把；调料：油盐都少来点生抽两勺老抽一勺十三香一勺料酒一勺鸡粉一勺

面条沸水下锅，煮到八分熟捞出

煮好的面条过凉水，一直泡着，泡到下锅炒的时候，过一下凉水面条更劲道

煮面的水别着急倒，下入油菜，烫蔫（得开火），捞出备用

另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香；下入里脊肉，炒至变白

加入除油菜外的各种蔬菜，翻炒一分钟；下入生抽老抽十三香鸡粉，翻炒均匀上色

下入面条翻炒均匀上色；加入烫好的油菜，再翻炒一下就可以了

炒刀削面怎么做