四川酥肉怎么做-趣百科

四川酥肉怎么做

四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，属于川菜系，它是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜。酥肉外酥里嫩，充满了焦香感，其口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

准备材料，里脊肉，盐，生抽，红烧酱油，料酒，葱，姜，蒜，花椒，白糖，黑胡椒碎，面粉，土豆淀粉，鸡蛋，食用油

猪肉去皮洗净,切成小肉条,也可切成簿片

把切好的肉条放入碗中,加入盐,黑胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟

在另一个碗中打入鸡蛋,加入入,姜,蒜末搅拌均匀。

加入盐,生抽,红烧酱油再次搅拌均匀，然后再加入面粉和土豆淀粉,拌均匀,不稀,也不要太干,如果感觉太干可以加少许清水,也可以用少许植物油代替

把腌制好的肉条和鸡蛋糊倒入一个比较大的容器中，加入香葱一起搅拌均匀

用少量油分批炸,炸至金黄色捞出,放在厨房纸巾上吸油

油温拉高到七八成热,丢下去复炸几秒即可

四川酥肉怎么做