辣椒炒肉的做法
编辑：Simone
2025-03-18 22:04:13
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辣椒炒肉是湖南湘菜里的一道经典家常菜，也是最具代表性的湘菜之一，每家都会做的一道菜，而且都有自己的做法和绝招。
虽然我不是湖南人， 但我也是一个无辣不欢的人，有一次去朋友家吃饭，朋友就做了这一道辣椒炒肉，味道却出奇的好，感觉比回锅肉还要美味。就让朋友告诉我有啥绝招，他就介绍了做法和材料，回来做做味道果然好吃，隔两天我家就要吃一顿，有时做一大盘都嫌不够。
1、猪肉切薄片，装碗备用。青辣椒和红辣椒洗净后切成条，大蒜切成片备用。
2、热锅倒入菜籽油，油温七成热后，倒入切好的肉片，煸炒至肉片干松变色。 
3、再放入蒜，葱末，姜末，再倒入料酒，和老抽上色，继续煸炒。注意汤汁有益点即可，多了没法煸炒。
4、再倒入青红辣椒，翻炒均匀，辣椒不用炒太久。
5、翻炒几下加盐、鸡精。别忘了起锅前还要加点醋呦！
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