可颂的做法
编辑：Simone
2025-03-20 20:47:18
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帅帅小厨的方子 制作气温~15到23度
除黄油所有材料低速混合成团，转高速出厚膜
面团拿出来切小块，和黄油低速混合，转高速出膜
面团擀成长方形包裹黄油片
中间接缝处捏紧，两边接缝不捏紧
擀长大约50厘米
两边多余不平的切掉，左边向右折4分之一，右边向左折4分之三，接口处捏紧
第一次4折，再重复一次4折
包保鲜膜，冷藏30分钟左右松弛面团
拿出面团，寛擀成20厘米，长大约50厘米
一边10厘米，对面5厘米间隔，刻出三角形线，用刀切割，四周边都裁掉，裁整齐就行
每个三角形由底部卷起来
27℃发酵60分钟左右，摇晃烤盘，胚子会像果冻晃动，2倍大，发酵完成
刷蛋液
220预热烤箱烤15到20分钟，中层。或风扇烤。前10分钟200度烤，后10分钟180度烤
表面金黄即可出炉
轻震烤盘散热
晾凉就能吃啦
咬两口~真香
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