水煮（四川）肉片做法-趣百科

水煮（四川）肉片做法

“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。

切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用

上好浆的肉片腌制20分钟

油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里

锅中放油烧热

下入腌好的肉片

翻炒肉片变色成出备用

锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油

加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开

把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮

全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻

另起一锅，倒入油，烧烫

浇在肉片上即可

水煮（四川）肉片做法