魔芋烧鸭的做法
编辑:Simone
2024-10-16 07:25:31
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魔芋烧鸭的做法
魔芋洗净,切条,不要太粗,粗了不入味。
然后加姜片和10粒花椒焯水,冷水入锅,大火煮开后,小火煮10分钟左右,然后捞起来过滤干水。
然后再加水,给鸭肉焯水,加姜,花椒10粒和一小勺料酒进去。
大火煮开后,小火煮5分钟左右即可。打掉浮沫,把鸭肉捞起来滤干水。
准备好如上主要的调料。泡椒分两份,一份切碎,一份切节。泡姜切丝。郫县豆瓣酱剁碎。葱白切长节,青蒜苗切好。
锅烧热后,下适量油,不要太多。因为鸭肉比较出油。油热后,下泡椒碎,泡姜,葱节,花椒20粒一起入锅,中小火出香味。
然后倒入鸭肉,小火慢慢扁炒出油。
然后加入醪糟,生抽和白糖,再翻炒1-2分钟。
加入开水,没住鸭肉。大火煮开后,小火煮30分钟。
然后倒入魔芋大火煮开后,小火煮20分钟。
关键步骤来了:20分钟后把所有魔芋和鸭肉盛出来,锅洗净。
加入适量油,把剩下的一部分泡椒节入锅,小火炒出香味后,再把所有的鸭肉和魔芋倒入锅里大火翻炒1-2分钟。
然后倒入蒜苗翻炒一下。
再在四周倒入清芡汁,轻轻推推一下即可出锅。
开始大口吃肉,大口喝酒 ༣
这份是去年年底做的,辣椒放得不多。今天多一些,更入味好吃一些!
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