怎么做纸杯蛋糕
编辑：Simone
2024-10-31 07:01:14
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前些日子在淘宝买烘焙材料时，看着一些卡通的纸杯挺漂亮，就拍了几十个，结果收到货却是格子的，后面就一直放着了，好久没有做蛋糕了，就把那些杯子拿出来做了这款纸杯的戚风蛋糕。
先把食材称好，低筋面粉和糖粉需要过筛。
把蛋白、蛋黄分离。
把蛋白分三次加入白砂糖中，打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。
把玉米油加入蛋黄搅匀。
把牛奶加入蛋黄搅匀。
把糖粉和面粉分次加入蛋黄，用划十字法拌匀。
把蛋白的三分之一加入蛋黄糊用划十字法拌匀。
余下的蛋白全部倒入蛋黄糊内，相同的手法拌匀，然后振出气泡。
做好的蛋糕糊倒入纸杯，再逐个振一下，这样比较平整，也可以振出气泡。
烤箱上下火预热170度，置中上层烤30分钟。
烤好后撒上彩针装饰。
在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋。
在做纸杯蛋糕时，最好是打发到湿性发泡就可以了，我这次打发到硬性发泡，太软了，容易回缩。
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