正宗四川水煮肉片的做法
编辑:Simone
2024-11-16 13:25:55
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水煮肉片,是四川最出名的菜式之一,是我家的最爱。
把瘦肉切片,也可以直接买肉片,把切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,腌10分钟备用。
把生姜,蒜,切片;芹菜、蒜苗洗净,切段
开火,放油,放入腌好的肉片,炒好后,用漏勺漏出备用。
用锅里剩的油,爆香花椒,姜,蒜,放入郫县豆瓣炒出香味后加清水,高汤更好。放盐,味精,鸡精,糖。
水开后,加入蒜苗,芹菜,稍煮一下后倒出。
再把炒好的肉放在上面。再在上面均匀的洒上花椒面,辣椒面,依个人口味而定。
最后,把锅洗净,倒入菜油,油好后,浇在肉片上,一道色香味美的水煮肉片就做完了。
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