怎么样腌咸鸭蛋
市场上卖的咸鸭蛋,看上去黄黄的蛋黄,明亮流油的样子很好吃,可是您不知道,这是用专用的腌鸭蛋粉腌制的,吃多了对人体有害,尽量还是不要吃的好。自己动手腌制的咸鸭蛋怎么样才会油多,发黄,不臭呢?其实很简单的,下面跟着我一起做吧。
把鲜鸭蛋放在清水里泡十分钟,然后用刷子一个一个地刷洗干净,然后再过一遍清水。
洗干净年鲜鸭蛋放在一个盆里,放在阴凉的地方,自然风干水份,不能放在太阳底下晒。
购买一包盐,要细盐,不要粗盐,普通的盐就可以了。一瓶白酒,要40度以上的白酒,不要用低度酒。
把盐倒入一个小碗里,不要倒多,少少倒,三两个鸭蛋的用量就可以了,多了不好用,等会被酒淋湿了就不沾蛋了,所以要少少倒入。
把白酒也少少地倒入另一个小碗里,量能够淹过半个鸭蛋就可以了,多了就浪费了,用不了多少酒的,不要浪费哟。
把晾干的鲜鸭蛋放在酒碗里转动一下,全部沾上白酒就凤选虚好了。
把沾了白酒的鲜鸭蛋放在盐碗里转动一下,外面全部沾上一层盐就可以了,只有沾上就行,不一定要很厚的,有点盐就可以了。
沾好盐后放在盆里或者其它容器里也可以,放了以后就不要再动了,一个一个摆好就好了。
全部沾上酒和盐以后,这样整齐地摆放在容器里,把碗里剩下的盐也倒入,不要浪费,剩下的酒就不要了,不能倒入,更不能放水。如果放入水腌,就会有臭味和发黑,这近信样干腌的鸭蛋孝调不会臭,而且油多,味鲜。
全部整理好后,用盖子盖一下挡灰尘就行了,要透气。一般根据个人口味,半个月到二十天左右就好了。这样腌出来的鸭蛋,可以放心地吃,不用担心。但是不要太腌,在10天左右的时候,可以吃一个试试,如果太咸,对健康有害。所以要控制咸度。感觉到合适的时候,可以把外表的盐抹掉就行了,这样慢慢地吃就可以了。一次不要腌的太多,可以少少做,慢慢吃。
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