荠菜怎样做好吃
荠菜从古到今都被人们推崇，原因在于它鲜美无比，北宋文学家苏东坡也有咏荠的名句“时绕麦田求野荠”，这是一幅惟妙惟肖的醉春图。可见荠菜是非常受人欢迎的。春天到了，又是一年吃荠菜的好时候，大伙可千万不要错过啊。那么荠菜怎么做更好吃呢？
将荠菜摘好，洗净，按照需要做的花样，切好，备用。
最简单的，也是老百胜最常用的吃法就是：荠菜蘸酱。不过要想好吃，对面酱还需简单加工，一般在面酱添加一些香油、适量的白糖，调匀后，蘸着吃，口感更好。
荠菜炒鸡蛋。准备小量葱花、姜末，将荠菜切末，打鸡蛋倒入荠菜末里，搅拌均匀，加少量的咸盐，用葱姜炝锅后，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅。
荠菜用盐腌着吃。这也是最简单的一种吃法，把荠菜撒上咸盐和小许味精，像揉香椿一样的揉出来，盖好器皿，醒一晚，第二天就可食用了。这种腌着吃的方法，春天一般置放三五天没问题，对一次性挖很多荠菜的时候，确实是一种好的方法，便于储藏。
荠菜丸子。将荠菜切成末，用咸盐、味精、小许香油、葱姜末和荠菜末、肉馅一起搅拌均匀后，团成丸子，将水烧七成开（控制水温，防止水温过急，将丸子顶碎），把丸子下到锅里，熟后根据自己的口味将汤里放小许的胡椒粉出锅。一碗鲜美的荠菜丸子就可以食用了。
荠菜馄饨。这个做法很简单，实际上做荠菜丸子的馅就可以，无非是用馄饨皮将馅包皮来而已，然后烧开水，下锅，熟后出锅，就这么简单。
荠菜饼。将荠菜切成末，加上葱姜末、咸盐、味精、小许香油和面一起和匀，厚度以能流动为准。用平锅打上油，烧热后将和好的饼料倒入锅中摊平，待定形后用铲子将饼翻过了，火不要急，防止将饼子炼糊，待饼子熟后适当开大一点火，将饼子表面烤上一层微黄色即可，一张鲜美的荠菜饼子就做好了。
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