小元宝的做法-趣百科

小元宝的做法

小时候的回忆，长大后已经很少看到有卖，在收集了制作方法和糕点师傅的指点以后，自己终于是做出来了。下面就给大家分享小元宝的做法。

先把卡士达材料准备好。

蛋黄跟糖先混合用打蛋器打到稍微发白无颗粒后加牛奶面粉香草精打均匀，小火慢煮持续搅拌至浓稠，慢慢变浓稠时可以离火搅拌以免烧焦，完成后放冷藏。

元宝皮材料准备好，蛋黄跟蛋白分开，器具都不得沾油水。

牛奶先与蛋黄打均匀后加入面粉搅拌好，蛋白使用电动打蛋器打至硬性发泡，途中分三次倒入糖即完成蛋白霜，蛋白霜用刮刀分三四次加入蛋黄搅拌均匀。

完成元宝皮。

平底锅小火刷一点奶油，用汤匙小心倒成长条形，煎约两分钟翻一个角起来看颜色，完成的话翻面煎约二十秒定型即可。

卡士达酱从冰箱取出放入挤花带或塑料带剪个角，挤入元宝皮中间挤多一点，两边卷起来捏紧完成。

我也是第一次试作所以形状怪异，但味道跟口感相当完美，多试两次抓到要领应该就会漂亮很多。

小元宝的做法